Well's Blog

布丁應該是我甜點之旅的開始吧!
一方面是因為這學期開始很閒
另一方面是美國的布丁實在不討我們的歡喜
買了兩三次都是甜死人不償命
還為了消耗布丁買酪梨來打酪梨布丁牛奶
無法抵擋對布丁的思念的時候
決定下海做布丁~哈

蔡爸爸跟蔡媽媽來我家吃飯的時候剛好是第二次試做
果然大家都很想念台灣的布丁
所以就打了食譜跟他們分享(不知道蔡爸爸有沒有做給辛苦的老婆吃咧)


布丁材料:
全脂牛奶450ml, 鮮奶油100ml, 雞蛋四顆+蛋黃兩顆, 砂糖100克, 香草精(Vanilla Extract)少許

焦糖材料: 100克砂糖, 30-40ml水

烤箱: 預熱300℉

1.先把雞蛋跟蛋黃打散, 不要用力打, 要輕輕同一個方向打散

2.把牛奶, 鮮奶油, 砂糖100克, 用小火加熱攪拌到砂糖都融化就可以關火

3.把1跟2混在一起, 加入香草精, 過篩後靜置約半小時

4.把布丁的容器準備好, 待會兒焦糖煮好才可以直接舀進去

5.把砂糖跟水加到小鍋子裡加熱, 剛開始可以先開大火, 不要攪拌, 如果溶化不了
可以晃動鍋子, 一直煮到糖水轉黃, 要關中或小火。等到變成焦糖色也有香味了,
就可以趕快離火。

6.加好焦糖跟布丁液之後, 把布丁杯放到烤盤上, 烤盤加水約一到兩公分, 就可以
端進烤箱了

7.用300℉ 烤約四十分鐘, 看布丁搖晃的程度或是表層已經微微有焦色就可以了,
或者可以用筷子刺進布丁的中心, 如果沒有黏黏的布丁液黏在筷子上, 就是好了!!

Ps1. 香草精在超市的香料區有賣
Ps2. 布丁要冰過比較好吃, 吃的時候倒出來讓焦糖淋到整個布丁上才會香香的
Ps3. 牛奶、鮮奶油、蛋的比例應該可以自己增減, 試出你最喜歡的口味
Ps4. 可參考視訊版~看過就都會做啦! 楊桃文化影音烘培食譜