Well's Blog

Tokyo Table 東京食堂
50 N. La Cienaga Blvd., Beverly Hills, CA 90211
TEL (310)657-9500
http:// www.tokyotable.com

上星期大學同學貝兒小姐突然來網誌留言
以NCCU JOUR LA代表的身分歡迎我跟少爺進駐南加
想當然而要來個海外的reunion
地頭蛇貝兒挑了這家位於比佛利山莊的東京食堂
沒想到我一查地圖 竟然就在我上班地方的對面
活脫脫是我的地盤上, 但其實我們沒在這附近吃過飯
每次一下班我都飛也似的離開富貴的比佛利區

我跟少爺提早抵達餐廳
貝兒小姐來電說訂位是”伊莉莎白五位”
我跟少爺就開始開心的八卦了起來(活脫脫就是JOUR的風格)
到底這神秘的第五位會是誰的男友?
還是除了貝兒和貝蒂以外LA還有我第三個同學?
而且畢業以後也都沒甚麼機會跟同學相見
於是我跟少爺都不禁緊張而熱血了起來~哈哈
等了一會兒, 少爺點了一下頭說”欸他們來了”
我們還趕快偷偷的看了一下這位男士到底跟誰走在一起
但還是看不出來
雖然我依稀的認出他好像是貝兒的男友(有出現在臉書的照片裡)
但就座時他卻坐在伊莉莎白的旁邊沒跟貝兒坐在一起
我還以為我認錯人了
總之這第五位神秘嘉賓是隸屬於貝兒管轄的東尼先生(很高興認識你)

東京食堂走的是一個Fusion路線
總之就是以一些新潮的手法將日式料理創新呈現
裝潢風格類似三四味屋或DoZo這類台北新日式料理(沒有那麼居酒屋就是了)
少爺點的Garlic Shrimp Rice in Hot Stone Bowl
是把大蒜蝦子跟白飯放在韓式石鍋裡, 可以說是日式石鍋拌飯
我點的Sushi Pizza 有一點點像文字燒的改版
把白飯加一點醬料鋪平成正方形, 單面煎烤得有一點脆脆的, 底下再鋪一層海苔
貝兒和伊莉莎白點了不同口味的Crispy Roll, 就是握壽司改版
把白飯捏成方塊之後炸的外表酥脆再放上生魚片
東尼先生點的看起來像是一般的日本麵(拉麵?)
除了東尼先生的我沒有嘗到
而且服務生唯獨沒有用excellent來回應他的點餐, 大概不是該餐廳的招牌餐點
其它的東西我都覺得還不錯吃
但我個人認為他們的東西比較適合share
因為每樣東西吃多了都會有點膩
如果一群人分著吃就會蠻不錯的
而該餐廳的氣氛也很適合一群朋友聚會

雖然當天我們遇到了史上最不進入狀況的服務生
不斷忘記我們的餐點也沒來照顧我們
至少他給了我們兩杯免費飲料
最重要的是看到了很久不見的大學同學
讓我們在海外也可以感受到同胞愛
以前我跟少爺總是兩個人在那邊回憶舊時大學美好時光
感謝 貝兒‧黃 和 伊莉莎白‧貝蒂 小姐
讓我們有重回JOUR的溫暖感覺

接下來就期待芝加哥之旅與Amy姐couple的相聚囉!

一家只賣漢堡薯條的速食店到底可以火紅到甚麼地步?
如果你來過加州卻沒吃過In-N-Out?!大概會被鄉民吐槽到不行吧!
這家速食店八成已經被台灣的旅遊書列入加州十大must的景點之一
根據土生土長LA姐夫Jimmy說, 離開加州到外州居住的人, 回到加州最想吃的就是In-N-Out
大概就像台灣旅美學生一回台灣就要吃麻辣鍋喝珍奶....差不多吧

去年我們來LA玩的時候
Ju在我們臨上飛機前帶我們去吃了In-N-Out
當時我們才剛吃完豐盛的早餐
吃起來真的沒甚麼特別的感覺
所以今年搬來加州
當然要再去朝聖還他一個公道

In-N-Out的菜單非常簡單
就是只有牛肉漢堡、薯條和飲料
你可以自己搭配你想要加的配料
In-N-out創立於1948年
他最初的概念就是
"Give customers the freshest, highest quality foods you can buy
and provide them with friendly service in a sparkling clean environment"
所以In-N-Out的東西都是顧客點單之後現做的
薯條也不是一般速食店的冷凍薯條
而是新鮮馬鈴薯現切去炸的
口感跟一般的薯條非常不同
漢堡裡面放的是整片的蔬菜洋蔥和大片的番茄
吃起來特別多汁, 大概是這點大勝一般美國速食店吧!

那天我們開車在LA downtown附近random找了一家In-N-Out
雖然是平常日的下午, 但還沒抵達In-N-out就看到一條車潮堵到外面的路上
原本我們還不懂為什麼一條大路上的外線在大塞車
後來才知道那是In-N-Out的Drive-through整個綿延到外面
一般速食店的drive-through都是用對講機點餐
但In-N-Out的人潮實在太多了, 對講機有時候效率會不夠好
所以是有一個可憐的服務生站在寒風中(夏天就是大太陽底下)幫車上客人點餐
我們好不容易找到一個車位, 一走進店裡
怪怪~~~~一間已經很寬敞的速食店裡面真的擠滿了人潮
不知道的人還以為有free漢堡give away咧!
如同創辦人的宗旨, 這裡的服務非常快速而且和善
在美國速食店是常常會碰到有人欠他一百萬的服務生的
但我們點餐之後的號碼牌, 也是要等個二十號, 人實在是太多啦!
而且你點完餐以後, 就要進行虎視眈眈搜尋位置的動作
就像是在台北周末百貨公司的地下小吃一樣
一堆人都在找位子, 你得要在人家還沒離開之前就先觀察好
不然位子很快就被別人坐走啦~~

進入主題, 我跟少爺到底覺得In-N-Out有多麼好吃呢??!!
鏘鏘鏘鏘~~~~~答案是~~~~~~~"OK囉"
不是說他不好吃啦, 他的確是比美國許多連鎖速食的漢堡更合我們的胃口
我之前常常都覺得美國的漢堡怎麼那麼乾阿
但In家的漢堡由於蔬菜很多又新鮮
吃起來特別清脆多汁
而且他們的麵包內側烤得脆脆的, 不會被水氣弄的軟軟的,吃起來的口感我也喜歡
不過比起漢堡我更喜歡他們家的薯條
吃起來不是鬆鬆的, 而是扎實的馬鈴薯
沾上甜甜番茄醬, 我一個人可以嗑掉一包

另外In家有大家都知道早就不secret的secret menu
其中最有名的應該是Animal Style Fries(也可以加在漢堡裡)

from http://beefaficionado.blogspot.com/2008/01/la-dining-in-n-out-burger.html
就是現炸薯條加上特製的醬料和cheese
(醬料是甚麼我不是很確定,我覺得是grilled的碎洋蔥加上像千島醬的東西)
肥胖到一個不行, 也有很多人推薦
但我個人不愛, 沒辦法(聳肩)個人口味不同囉!
Anyway, 你可以只要肉,只要菜, 或用青菜包肉, 或者你要一大堆肉
這裡就有群瘋狂的人點了 100X100的漢堡(一百片肉和一百片起司漢堡)
In-N-Out真的幫他們做了!!



In-N-Out的確是比一般的速食店漢堡好吃而且也比較便宜
但我覺得還是比不上那種美式餐廳厚實漢堡肉的好吃
不過便宜又方便, 的確是一個速食的好選擇
少爺給他: ★★★☆ 3.5顆星

請想像拿著pretzel咖滋咖滋咬著的聲音

因為老闆本週調了我的班
讓我有了週間的小小連假
沒想到我卻長了個大針眼
整個眼睛紅腫痛的要命
讓我只能呆在家嗑嗑餅乾看看影集
我的新歡San Francisco Pretzel就是這時候的良伴啦!

我本來就蠻喜歡吃pretzel的
因為我一直很喜歡口感脆有嚼勁的東西
去年來加州玩耍的時候
少爺表姊家都吃這個pretzel
我回到佛羅里達還一直想念它
想念到逼少爺打電話問表姐pretzel在哪買
可惜在佛羅里達都找不到
今年搬來加州, 第一個要買的零食就是它
只是一般的超市也都沒賣
還好貼心的姐姐還記得我喜歡吃這個
我們一到她家打招呼
她就拿出了一大桶SF Pretzel分裝一包給我們
沒想到少爺趁我去上班的時候竟然把我的pretzel偷吃光了\./
於是我就逼少爺帶我去costco買個他一整桶回家


SF蝴蝶餅乾的本人有這麼大
看看旁邊的馬克杯, 就知道這個pretzel是用"桶"當作單位的
整桶淨重有一點五公斤
不過以我跟少爺的速度, 下個月大概就又要補貨了
價格倒是蠻實惠的, 在costco買這麼大桶六塊多美金
SF pretzel有很香的炭烤味, 比起一般超市買的更酥脆而不硬
蝴蝶也比較大隻, 不是那種一口塞一個的大小
相當的唰嘴
雖然我覺得鹹了一些些
每次吃的時候我都會把上面的鹽粒剝掉
但一邊麻煩的剥著還是一邊一個接一個吃了好幾個
SF Pretzel真是我們擺脫不掉的肥胖壞朋友
但還是推薦大家去買~哈哈哈

LA區域的朋友歡迎來我家索取試吃包^^

一菜一肉一其他是我們家吃飯的標準配備

上星期到少爺表哥家吃飯
黃安妮小姐拿出一個罐頭
說那是Her favorite food in the world
還慷慨的分給我們
其實那就是在無名上很紅的"茸菇醬"
(只要在無名部落格打上這個關鍵字,文章多到讓你嚇到)
我在很久以前就很想做來吃吃看
無奈塔城的金針菇實在太~~~~~~~貴了
搬來加州就是買華人食物實在很方便
大華特價四包一塊, 在塔城大概四塊只有一包吧!

我參考的食譜稍鹹了些
(我跟少爺口味都很重的,我們說鹹那是真的鹹阿!)
下次調到喜歡的口味再跟大家分享
(其實上網查一下就有啦)
今天先介紹少爺讚不絕口的茸菇醬雞腿
及少爺舅媽千里迢迢從台灣拎來的吻仔魚製成的煎蛋捲




大華買的雞腿是整隻連大腿
不是美國超市的棒棒腿
所以我就只煮了一隻
一匙醬油一匙酒隨性醃一醃
鍋熱油熱把大蒜丟進去爆香
然後把切塊的雞腿丟進去煎
煎到表面有一點焦黃(是小小焦喔)
然後把茸菇醬倒進去一起煮滾
之後加水調成喜歡的鹹淡
小火滾大概二十分鐘就可以了
喜歡蔥的可以丟點蔥花
想做成燴飯的可以勾個芡
我怕肉不夠吃所以又丟了一些蘑菇進去也是很搭




吻仔魚蛋捲是我這輩子第一個蛋捲 \ ^_^ /
上星期少爺的舅媽從台灣飛來看兒女及孫子(女)
所以我們得到了從台空運來的好料--菜圃跟吻仔魚
舅媽已經把吻仔魚炒過
交待我們: 直接吃或煎吻仔魚蛋
其實直接吃就已經好好吃了
我們這幾天吃飯都一定要放個一瓢在碗裡

吻仔魚蛋捲由三顆蛋製成
蛋打好以後隨性的抓一把吻仔魚
加一點蔥花跟烹大師
鍋子熱了以後把蛋液倒下去
就在這個瞬間
本來要煎吻仔魚蛋的我突然想把他捲成蛋捲
所以我就趁蛋一面熟了一面還沒的時候趕快把他捲起來
三顆小型蛋在八吋鍋裡
不用擔心, 會有很多時間慢慢捲的
煎好了以後就變成外面超香有一種焦脆感覺
但裡面鬆軟的bula魚蛋捲啦
如果下次一開始就決定煎蛋捲
maybe加一點高湯煎出來會更多汁喔!

其實我一直蠻害怕美國的甜甜圈
以前在CIES的時候Roger有時候會帶甜甜圈來給大家吃
我每一次都給不同口味的甜甜圈機會
但每一次都還是被他們的甜給嚇到!!

但由於陳妹妹說krispy在日本超級紅
他們還要大排長龍才能買到
結果在我嚷嚷了一個學期之後~我們今天終於去買啦!



其實仔細看他們家的盒子還蠻夢幻的
小綠點點走一個可愛路線
由於我又想吃又怕甜
所以我一進去就問店員說~有沒有比較不那麼甜的doughnut~
結果店員有點愣住~然後說"Come on, this is a doughnut shop"
言下之意就是本店所有甜甜圈都只有甜啦!
好吧~那我就退而求其次要他推薦喜歡的甜甜圈
結果他大爺竟然跟我說他不喜歡甜甜圈~太甜了他受不了
大爺~那你為何不去肯德基麥當勞呢?????
不過他講話還算蠻好笑的~雖然長得不可愛
最後他就跟我說哪些甜甜圈是最新鮮剛弄好的@@
好吧~我勉強接受!



於是我們就買了這四顆
然後驅車到公園去曬太陽吃doughnuts

我只能說還好少爺聰明結帳前叫我買了一罐水
他們跟我記憶中的一樣的甜!!!!!
不過比以前我吃過的好吃些
起碼他們的巧克力還算有巧克力味~而不是只有甜味而已
套一句安小姐說的~他們的甜,甜得很認真阿!!!

四個裡面只有一個被我大打叉~就是左下角那位我真的很不愛
其他三位分別是有著巧克力icing、草莓icing、巧克力icing搭配鮮奶油的甜圈
我最喜歡草莓的~完全是因為它微微的酸味讓他不那麼甜
除了草苺其實還有藍梅跟蔓越莓口味
下次有機會的話或許會再試試另外兩種喔!
不過胖子如我跟少爺~一邊說甜一邊就把他嗑光了@@
哈哈!!沒辦法~我視甜點為生活中很重要的事呢!!!!!

布丁應該是我甜點之旅的開始吧!
一方面是因為這學期開始很閒
另一方面是美國的布丁實在不討我們的歡喜
買了兩三次都是甜死人不償命
還為了消耗布丁買酪梨來打酪梨布丁牛奶
無法抵擋對布丁的思念的時候
決定下海做布丁~哈

蔡爸爸跟蔡媽媽來我家吃飯的時候剛好是第二次試做
果然大家都很想念台灣的布丁
所以就打了食譜跟他們分享(不知道蔡爸爸有沒有做給辛苦的老婆吃咧)


布丁材料:
全脂牛奶450ml, 鮮奶油100ml, 雞蛋四顆+蛋黃兩顆, 砂糖100克, 香草精(Vanilla Extract)少許

焦糖材料: 100克砂糖, 30-40ml水

烤箱: 預熱300℉

1.先把雞蛋跟蛋黃打散, 不要用力打, 要輕輕同一個方向打散

2.把牛奶, 鮮奶油, 砂糖100克, 用小火加熱攪拌到砂糖都融化就可以關火

3.把1跟2混在一起, 加入香草精, 過篩後靜置約半小時

4.把布丁的容器準備好, 待會兒焦糖煮好才可以直接舀進去

5.把砂糖跟水加到小鍋子裡加熱, 剛開始可以先開大火, 不要攪拌, 如果溶化不了
可以晃動鍋子, 一直煮到糖水轉黃, 要關中或小火。等到變成焦糖色也有香味了,
就可以趕快離火。

6.加好焦糖跟布丁液之後, 把布丁杯放到烤盤上, 烤盤加水約一到兩公分, 就可以
端進烤箱了

7.用300℉ 烤約四十分鐘, 看布丁搖晃的程度或是表層已經微微有焦色就可以了,
或者可以用筷子刺進布丁的中心, 如果沒有黏黏的布丁液黏在筷子上, 就是好了!!

Ps1. 香草精在超市的香料區有賣
Ps2. 布丁要冰過比較好吃, 吃的時候倒出來讓焦糖淋到整個布丁上才會香香的
Ps3. 牛奶、鮮奶油、蛋的比例應該可以自己增減, 試出你最喜歡的口味
Ps4. 可參考視訊版~看過就都會做啦! 楊桃文化影音烘培食譜

快速吃光光沒有照片sorry~


小時候我們家的麵疙瘩是叫做貓耳朵的
陳媽媽總是用她的無敵湯頭
不管烏龍麵、陽春麵、麵疙瘩放進去都好吃得不得了

大學在外面租房子的年代
巷子口就是有名的政大麵疙瘩
不僅有湯的炒的麵疙瘩
還有"麻醬麵疙瘩"
這麼妙的口味沒吃過吧！！

這次麵疙瘩之路有點艱辛
第一次走撥魚兒路線
魚兒不知道怎麼撥才會變魚兒
吃起來的口感又"軟軟"
雖然湯頭好喝得不得了
但是魚兒本身~失敗!!

第二次揉麵糰
結果矯枉過正
煮出來的麵疙瘩硬梆梆
害我還把他們切細炒來吃
雖然比起第一次那一鍋麵糊來得成功
但是還是~失敗!!

少爺前兩次都很捧場的把我自己不想吃的疙瘩吃光
一邊說"你看我多愛你"之類的話
所以今天少爺再度要我挑戰麵疙瘩
我也就只好咬著牙再試試看了
結果一試大成功
我想麵疙瘩要成為我們家的常備料裡了!

其實麵疙瘩就是這麼簡單
弄太複雜反而會失敗
麵粉倒在大碗裡
一點一點把水加進去
混合成一個麵糰但又不黏手的程度

湯頭可以用肉絲、香菇、蕃茄、榨菜、蔥薑等隨意的挑選混合
材料爆香之後嗆一點醬油再加入高湯煮滾
湯調好味之後再把麵糰搓成疙瘩丟進去
我都隨意的拉成片狀,比較容易煮透
如果會黏手可以再灑一點點的麵粉
丟到調好味的湯頭裡去煮
疙瘩浮起來就是熟啦!
簡單好吃得不得了
要炒要麻醬也都可以
只要先把疙瘩下水煮熟就好

其實是好幾天以前煮的了
這幾天有點小忙碌沒空寫網誌

anyway...在我們逛fresh market的那天
其實也是蔡家小朋友的生日(是真的出生的當天~不是幾歲的那種生日!!!!!)
我不斷騷擾少爺叫他打電話問蔡爸爸我們可不可以去看蔡媽媽跟小朋友
後來得知可以跟蔡家大少夫婦一起去
我們趕快飛車回家準備晚餐
本來我都把肉拿下來退冰了
但決定改吃比較快的義大利麵
於是就來試煮鯷魚囉!!

我加了約莫半罐鯷魚罐頭、培根、蒜頭、和磨菇
因為我買的鯷魚罐頭是橄欖油跟鹽味
所以我也倒了一點罐頭裡的油到炒鍋裡
蒜爆香以後再把培根跟蘑菇丟進去
灑一點乾辣椒
幾乎不用再加鹽就很夠鹹了(其實還因為太鹹我加了一點水)
義大利麵煮到快好的時候
就撈到平底鍋裡跟炒料拌勻
稍微入一下味更好吃

就像一啾說的鯷魚會融化~但是會香香的
跟平常吃的義大利麵口味不同(我平常不是煮奶油起司醬就是番茄的)
很簡單的味道但很好吃喔!
還沒煮好麵蔡家大少奶奶就打電話來了
所以義大利麵一上桌
我跟少爺刷刷刷的五分鐘就清掉(當然也是因為很好吃!!!!)
然後趕出門去看寶寶了~哈哈

沒吃過鯷魚的人可以試試看喔
非常迅速簡單卻看起來很高級的義大利麵!!

今天去接少爺下班之後
順路去了喜歡的Fresh Market
有點像是台北百貨公司的超市
走一個比較高級的路線
如願的找到想買很久的鯷魚跟手指餅乾
還順手買了胖死人的荷蘭焦糖餅干


焦糖餅長這樣
我在台灣的時候買過大片的盒裝
一片直徑十公分的焦糖餅干
真的是有點甜到無法一次吃完(連嗜甜如我都無法)
看到有小片的包裝(一包大約四美金)
我連猶豫都沒猶豫伸手就拿,彷彿它原本就在購物清單上~哈哈
(大片包裝的價錢一樣但是比較多呢)
回家的路上餓壞了的少爺就逼我拆開給他吃
我們默默的不顧它很甜就狂喀了七八塊
真的是很簡單卻好吃的滋味呢
不過他雖然長得像台灣脆脆的waffle餅乾
但本身是軟軟的餅乾~別誤會他了
(我在台灣買的時候就誤會他,咬第一口整個嚇到,原本以為會是硬硬的咬了很大力咧)



鯷魚長這樣
我本身還沒用過這樣食材
去之前也沒有查說鯷魚的英文到底是啥
覺得我去到超市應該就會認得他
果然~他還真好認!!
準備拿來煮義大利麵
等成功了再來分享!!

新的版面好空曠~所以一開頭就要放一下照片~哈哈

其實最近過得悶悶的
或者是說這學期以來都好悶@@
下廚好像變成生活的出口...

anyway~還是要來慶祝我第一次試烤就成功的大理石蛋糕


看看這個高級的紋路
哈哈哈哈哈!
上次做了雖然好吃但一定要熱的蛋糕之後
我就一直想要弄一個軟綿綿蛋糕來吃
但是由於上次布丁實在做太多
剛好又是期中考週...所以我一如往常的把自己關在家裡
都沒拿去給別人
(其實也是這次的容器軟趴趴
我根本無法帶它們出門)

所以今天少爺出門"應酬"
剛好又是我烤蛋糕的時機
於是我開始蒐集各家的配方
最後參考號稱一千道食譜的楊桃文化
(http://www.ytower.com.tw/prj/prj_357/p1.asp?serno=368)
縮減成比較小的size
弄出來的蛋糕糊剛剛好放進我們家的容器,還剩一些讓蛋糕膨脹的空間

不過這次做蛋糕發生了一點小插曲
之前我在網路上看到有人似乎用食物處理機打發蛋白
不知道是我誤會了,還是我蛋白太少我們家的處理機根本打不太到
蛋白絲毫沒有要被打發的意思
害得我只好把他倒出來用手打
更慘的是
我們家的碗都在洗碗機裡待洗
鋼盆又都裝了麵糊
於是我只好很陽春的拿了一個container來裝
而且還是很小的一個
搞得我滿頭大汗才終於把蛋白打發
途中我還去開冷氣....@@
真的是有夠辛苦

還好烤出來很成功
剛好少爺打電話說要回來的時候蛋糕出爐
但等不到他回家我就偷切來試吃了
軟軟的口感像是在台灣麵包店買的海綿蛋糕
雖然很簡單
但是已經讓我很滿足了!!!!




這是少爺吵鬧要吃的花生湯
所以我們家現在又呈現甜點滿出來的狀態@@
來人阿~來我們家吃花生湯吧!!

其實這是第三次的烤布丁了

第一次的烤布丁
忘記在哪裡看到的食譜
烤出來是"紮實"口感的布丁
而且氣泡很多
雖然味道好像對了
可是口感很不對
烤出來之後我整個哀號
因為不是我想吃的布丁
(所以隔天立刻烤了之前說的蛋糕~哈哈)

第二次烤的時候
參考批踢踢一大堆的布丁食譜
選了一個看起來會好吃的
自己又做了一些調整
烤出來~~~~~~好吃到要掉淚
(美國超市的布丁都不太妙阿!!!)
隔天剛好請朋友來家裡吃飯
全部清光光~又忘記拍照了

第三次整個就花俏了起來
用小星星的蛋糕杯
還自己亂試了咖啡口味
結果意外的都很好吃耶!!
而且造型又可愛
倒出來就是這個樣子

我知道這樣很欠揍
但本學期我真的過得蠻悠閒的
悠閒到做起甜點來
(我也是曾經忙碌苦過換來現在的悠閒阿!!)

登登!獻上姑娘我這輩子的第一個烤蛋糕



其實是上星期少爺去打牌的時候烤的
因為不想買太多器具
所以是用最陽春的方法
用等量的奶油、麵粉、蛋、糖加一點香草香精組成
量的時候也很大概
不過混合的過程還蠻辛苦的
混合好之後我又自作聰明的加了杏仁片到麵糊裡
送進烤箱之後定了時就匆忙的去載賭博的少爺回家

一回家打開門
整個香噴噴
定時器已經嗶嗶大叫
打開烤箱我還以為我烤焦了
皮怎麼那麼的"深咖啡"
切開來之後整個蛋的香味都溢出來了
熱熱的試吃
是外皮酥脆裡面卻很濕潤奶香蛋香都十足的蛋糕
不過組織不是很綿細
不是那種海綿蛋糕的口感
吃起來很紮實

唯一不喜歡的地方
就是我自作聰明加的杏仁
雖然我稍微烘烤才加進麵糊
但是杏仁片當然會吸收水份
所以就不會脆脆的@@

我跟少爺各吃了兩片
剩下的冰到冰箱變得硬梆梆
不過只要微波二十秒就會又變得熱熱軟軟很好吃

這就是我的蛋糕初體驗!
有沒有人很會做蛋糕的提供一下食譜吧!!
我想要做那種冷的時候也好吃的蛋糕
哈哈~~

上次來家裡吃飯的新朋友問起這些菜的作法
其實我本身做菜超隨便的
家裡有什麼就加下去
調味料也總是豪邁的倒
常常出現醬油不小心倒太多或冰糖不小心抓太大把的窘境

廚房裡有兩樣東西是我的好朋友
一是米酒二是麻油
很多料理只要加一點麻油就會香噴噴
酒更是大家的好朋友
(我連炒青菜都加一點點酒
不知從哪看來說這樣可以保持菜翠綠的顏色
也不知道是不是真的~哈)

言歸正傳
我們家的白菜滷
最好吃的就是我第一次煮@@
當時前一天剛好吃了Wal-Mart烤雞
把剩下的骨頭跟胸肉全丟進鍋子裡滾高湯
隔天用自己滾出來高湯熬的白菜滷真是好吃
後來用現成高湯煮的味道真的有差
但全雞總不是天天吃
還是將就一下@@

白菜滷可以加乾香菇.蝦米.蔥.蒜.豆皮
但我覺得跟白菜滷最合的一味絕對要頒給蛋酥
所謂蛋酥就是把蛋打散了直接進油鍋炸
(用大孔的漏勺讓蛋從小孔們溜進油鍋裡)
因為我不喜歡炸東西
總是用少少油半煎炸,無法弄出真正很酥的蛋酥
不過只要一次少倒一點蛋
還是可以炸出外表OK酥的蛋皮,再把它切一切就OK了

白菜一片一片洗淨對半切
(滷好的白菜很軟爛,所以切的時候切大片一點,不切也OK)
用一點油跟麻油爆香蝦米、香菇絲、蔥蒜
加入醬油一大匙、酒一小匙及高湯
燒開以後把白菜丟下去
高湯不用蓋過白菜無所謂
等到白菜稍軟湯滾後,再試味道調味
通常我會加鹽跟一點糖,然後加烹大師或柴魚醬油
然後讓白菜滾到你想要的軟度就可以上桌啦
(蛋酥大概起鍋前十分鐘丟下去就好)


牛肉滷稍稍麻煩一些
但滷一鍋牛肉可以吃牛肉麵可以吃燴飯可以當一道菜吃
自己吃可以吃好幾頓
宴客時也可以餵飽很多人
所以偶爾還是要來弄一下

材料包括:醬油、酒、醬油膏(有點甜甜的那種)、米酒、油麻油2到3大匙
牛腩、牛腱、滷包跟辣豆瓣醬。另外可以加豆乾、蘿蔔之類的配料。

買整條的牛腱跟牛腩
(我都用牛小排代替牛腩,因為可以順便跟骨頭一起燉
但牛小排很油,所以要稍微切去油的部份)
然後把牛腱跟牛腩切成喜歡的大小
(肉煮過之後會縮水很多,所以要切得比實際想要的再大一點點)
用滾水加薑片燙過去腥
並用清水沖洗牛肉表面去除殘渣血水

用大鍋子熱油跟麻油
等到油熱後把蔥段薑片大蒜丟下去爆香
(我習慣一個爆到差不多再丟下一個,不知道全丟有沒有差?)
然後嗆一點醬油
接著把兩匙辣豆瓣加進去爆香
之後再把剛處理好的牛肉丟到大鍋子裡拌炒
等到牛肉的表面都熟了
再加一些醬油滾一會兒
等到牛肉都上了醬油的顏色
再加水進去醃過所有的料(如果喜歡滷包味道這時候可以加)
待水滾後就可以嚐味道調整鹹甜淡啦!

如果要加豆乾這種比較不容易吃味道的東西
可以跟牛肉一起入鍋
如果要加蘿蔔的話
等到起鍋前三四十分鐘再加就好了
不然會太鹹
通常我都小火滾個兩小時
之後不時的去試吃然後逼少爺讚嘆
等到肉煮到喜歡的軟度就可以啦!!!!
(剛煮好的牛肉還不會完全入味
等到第二餐才是真正好吃的時候呢!)

就是這樣
我的獨門菜還真的沒什麼祕方
不常做菜的調味料可別像我下得太豪邁
想我來美國第一次滷牛肉的時候
跟陳媽媽用Skype溝通有誤
他要我加醬油滾過後加水淹過肉
我聽成加醬油淹過肉煮滾
大家可以想見那鍋牛肉有多麼可怕
本來只是要試煮一小鍋
後來倒到更大的鍋子裡又加了一堆水才算能入口

祝大家都煮出好吃的"滷"

我只能說我的網誌一發不可收拾.....
平常不寫一寫起來每天都寫@@

好像星期四是元宵
沒想到不太下雨的塔城竟然來了Storm
下雨下到沒有人想出門
害我們計畫的UF行泡湯
連到韓國店買湯圓都不想

隔天把買了好久的花生煮了花生湯
放在爐子上熬的時候趕快去買了湯圓
結果老李的芝麻湯圓竟然被某餐廳買個精光
只有花生口味的湯圓
我整個人就在店裡一直哀號
還好我們平常就是忠實顧客
老李幫我們在冰櫃裡翻阿翻
終於找到一盒芝麻的!!!!太感人了!!!!




花生湯好吃 桂冠湯圓也好吃
(韓國店老李人超好,為了各國顧客努力進大家的家鄉味
一家小小的店被各國的東西擠得滿滿滿
光是米大概就進了十幾種不同的!)
不過還是花生湯圓跟花生湯比較搭>
吃著熱呼呼的花生湯配上家鄉的湯圓
好像可以安慰一下想家的感覺!!

最近煮飯煮到有點江郎才盡
都不知道要吃什麼才好
對於我做的那些油膩中國菜也有點吃膩了
(沒辦法,我前一陣子走一些東坡肉和花生蹄膀的路線)
這種時候就是要上網搜尋一下那些強者的食譜

不是我在說
網路上的強者真的很多
不像我煮飯都是隨便的家裡冰箱有什麼就加什麼
對於懶惰的我來說
就算我還蠻喜歡下廚
但是對於保存各式各樣香料
煮一些步驟繁瑣的麻煩菜
或是煮好之後買各式各樣的餐具把它弄得很漂亮
我實在是不行
雖然平常誇耀自己廚藝好
但其實我只是家常菜的等級而已
完全是在copy陳媽媽的味道啦!

言歸正傳
在xuite燻鮭魚大人的網誌上看到一種創新煮義大利麵的方法
(我最佩服就是這種很有生活品味又會下廚的男生
不知道我們家少爺哪天才能煮出水餃或辛拉麵以外的東西@@)
他的原理是保留住麵條中的澱粉
並且讓所有材料的味道跟麵條緊緊結合
(大家可以去看他寫的,我功力太弱了説得不像大師那麼好~哈哈)
http://blog.xuite.net/denza/life/15355686/track

簡單來說
就是捨棄一般把義大利麵先用水燙熟再跟材料混合的方法
把乾的義大利麵直接跟材料一起煮熟
當然...如果用長麵條應該很難做到
所以我這次也跟他一樣用蝴蝶麵
今天第一次試驗
煮出來的麵有點軟硬不是很均勻
不過味道真的很好喔
而且材料很簡單
賣相也不錯
推薦大家試試看!

簡單說一下我的作法
洋蔥切末(我另外還加了一點大蒜和辣椒)用橄欖油爆香
把乾的蝴蝶麵加進鍋子裡稍微攪拌讓它上一點油
加入高湯(我在超市買現成的)到麵的一半
煮的時候要攪拌一下不要讓麵黏鍋了
每煮到水份快蒸發了就再加一點高湯
如果高湯很鹹則要小心不要煮到太鹹了,可以一半用水取代
直到麵的軟硬適中了,再把燙好的蘆筍加進去
然後調味,加一點鹽胡椒什麼的
最後起鍋拌進燻鮭魚
就完成了!!!

下次要是嘗試了別的口味跟麵條
再跟你們分享^^

少爺抱怨我最近總是抱怨他.....

哈哈~昨天少爺貼心的下廚
世界第一辛拉麵
加的料滿滿滿比麵條還多
一包整個可以煮兩碗
猜猜看裡面加了多少種東西!?

希望少爺可以發展出新的菜色
這樣我就可以偶爾偷懶一下了!

小義大利麵店-Bagel & Pasta
一家神奇的店位於一個神奇的位置

表姊在去年向我推薦這家店
就在大安站出口左轉，過了轉角就可以看到
店名就是Bagel & Pasta
但神奇的是他的位置是在某飯店的腳下
不是那種五星級的飯店....所以更讓人覺得詭異

他的店面非常小，一樓大概不到十個位置
要嘛就是面對著落地窗坐（會被路人看），要嘛就是坐在小吧台
要多一點位子就到地下室，記得我和男友跟友人曾經一起去地下室吃過
地下室實在沒有很窗明几淨
如果兩三個人去吃還是坐一樓好些

義大利麵有180和280兩種
我覺得他們好像沒有差太多，大概是料的品質有差吧....
bagel我吃過一次，雖然我姊大推，但吃bagel嘴巴真的太酸了...
不過他的義大利麵真的很不錯
奶油培根、白酒蛤蠣、XX海鮮都很推
（怎麼到哪一家店都吃差不多的）
白酒蛤蠣就是他該有的味道，
奶油培根麵讓原本不吃奶油口味義大利麵的我愛上他
料很單純，就是奶油醬跟炒得很香的培根肉，但味道就是很搭
不過最好吃快一點不然冷掉會有點黏

大安站義大利麵（我幫他取的）就是不錯吃而價錢又不會很貴
比起永康街有名的騎樓義大利麵
雖然騎樓味道也不差，但是大安站義大利麵的料豪華許多
點義大利麵附湯或飲料（茶果汁或咖啡）另加一片烤麵包
東西簡單好吃
小店也說不上什麼服務
但我覺得是一家讓你吃得飽又吃得開心的小店

因為很怕踩到地雷
所以明天將要去吃五月以來第三次的art deco
想一想有點瘋掉
乾脆明天嘗試一下它不是義大利麵的部分

簡單講一下art deco
這是好友王董韻珊推薦的店
位置近忠孝敦化站
就在橘子工坊與新開芙羅拉的對面
招牌有點小並且昏暗
但其實是在一個熱鬧的地方

餐點的部分有中式西式
但我只吃過義大利麵
價錢約在180～250之間（有點忘記）
再加100可以變套餐，有湯沙拉甜點飲料
湯跟沙拉都算OK（不過也曾碰過很難喝的蕃茄海鮮湯）
飲料有非常多種選擇
但如果要點特調最好先問清楚是什麼東西
我曾經點過一杯薰衣草味重得要命又感覺加了橘子味的奶茶

義大利麵還不賴
算是目前東區簡餐類我最喜歡的一家
只是有時候略鹹@@（義大利麵店都很愛鹹）
白酒蛤蠣料超多，海鮮味也很濃
奶油蛤蠣料還是超多
奶油味和蛤蠣的味道恰到好處，不會把對方蓋掉
燻鮭魚起士麵挺特別
煎過的燻鮭魚切丁，混合口感清脆的蘆筍
稍微攪拌，融化的起司就會附著在各種材料上
視覺嗅覺味覺都能得到滿足
不過art deco的奶油類義大利麵挺妙，口味偏甜
雖然我覺得還不錯，不過應該還是有人不愛吧....

甜點部分也OK
服務生會把當天有的甜點端到你桌邊讓你選擇
看起來就很漂亮
還有賣我覺得亞尼克中很好吃的焦糖慕絲
其他的印象不是很深
但沒有很難吃的

服務的部分..
我在批踢上看到有人大批
不過我到是沒在那兒受氣
吃過幾次
有碰到冷但沒討人厭的服務生
也碰過讓我覺得很sweet的服務生
所以應該還是見仁見智吧！

有誰知道東區好吃的義大利麵嗎？推薦一下吧^^

Fri May 13 01:50:43 2005 on煮酒