Well's Blog

快速吃光光沒有照片sorry~


小時候我們家的麵疙瘩是叫做貓耳朵的
陳媽媽總是用她的無敵湯頭
不管烏龍麵、陽春麵、麵疙瘩放進去都好吃得不得了

大學在外面租房子的年代
巷子口就是有名的政大麵疙瘩
不僅有湯的炒的麵疙瘩
還有"麻醬麵疙瘩"
這麼妙的口味沒吃過吧！！

這次麵疙瘩之路有點艱辛
第一次走撥魚兒路線
魚兒不知道怎麼撥才會變魚兒
吃起來的口感又"軟軟"
雖然湯頭好喝得不得了
但是魚兒本身~失敗!!

第二次揉麵糰
結果矯枉過正
煮出來的麵疙瘩硬梆梆
害我還把他們切細炒來吃
雖然比起第一次那一鍋麵糊來得成功
但是還是~失敗!!

少爺前兩次都很捧場的把我自己不想吃的疙瘩吃光
一邊說"你看我多愛你"之類的話
所以今天少爺再度要我挑戰麵疙瘩
我也就只好咬著牙再試試看了
結果一試大成功
我想麵疙瘩要成為我們家的常備料裡了!

其實麵疙瘩就是這麼簡單
弄太複雜反而會失敗
麵粉倒在大碗裡
一點一點把水加進去
混合成一個麵糰但又不黏手的程度

湯頭可以用肉絲、香菇、蕃茄、榨菜、蔥薑等隨意的挑選混合
材料爆香之後嗆一點醬油再加入高湯煮滾
湯調好味之後再把麵糰搓成疙瘩丟進去
我都隨意的拉成片狀,比較容易煮透
如果會黏手可以再灑一點點的麵粉
丟到調好味的湯頭裡去煮
疙瘩浮起來就是熟啦!
簡單好吃得不得了
要炒要麻醬也都可以
只要先把疙瘩下水煮熟就好